A minha avó é autêntica Receita de Mud Khao Tom está pleno de bananas doces misturadas com leite cremoso de coco. A sobremesa de arroz pegajosa de banana é a favorita da Tailândia que agora você pode recriar facilmente em mansão!
Também escrito porquê Khao Tom Mad e Khao Tom Mat, oriente ocupa um lugar próprio no meu coração. Tenho muitas lembranças, pois minha avó faz essa sobremesa de banana para quase todas as reuniões de família e nossas visitas ao templo da vila para atividades do festival.
Ela promessa usando ‘Khiew Ngu White Glutinous Rice’. Ela diz que esse tipo de arroz é perfeito para fazer sobremesas pegajosas de arroz e para ‘Khao Niao Mun’, que é o método tailandês de submersão de arroz peganhento tailandês no leite de coco.
O que é Khao Tom Mud
Khao Tom Mud é uma sobremesa tradicional tailandesa feita de arroz peganhento e bananas doces embebidas em leite de coco. Você pode encontrar variações com taro, feijoeiro preto, batata -doce, sementes de gergelim preto ou mendubi, todos embrulhados em folhas de banana.
Khao se traduz em arroz, Tom significa ferver e a vasa está embrulhando. Às vezes, também se labareda Khao Tom Pad.
Tradicionalmente, o arroz era frito com leite de coco, sal e açúcar. Hoje em dia, algumas pessoas irão cozinhar o arroz peganhento e depois mergulhá -lo em leite de coco, semelhante à maneira porquê você faria arroz peganhento de manga tailandesa ou khao niao mamuang.
O método de vapor e submersão pode poupar seu tempo, mas eu pessoalmente prefiro o método tradicional porque mantém intactos os grãos de arroz.
Arroz peganhento de banana
A sobremesa de arroz de banana é realmente popular em Isan, a secção nordeste da Tailândia de onde eu sou. Minha avó está fazendo isso desde a puerícia, logo tenha certeza, você está recebendo o verdadeiro negócio cá.
A preparação começa com o arroz gomoso e o feijoeiro preto. Depois disso, o feijoeiro está cozido.
Em seguida, fritamos o arroz gomoso encharcado com leite cremoso de coco, sal e um pouco de açúcar. Uma vez feito, misturamos o feijoeiro cozido.
Em seguida, embrulharemos esta deliciosa mistura em folhas de banana e vaporizá -la. O objetivo é reunir o interno macio e perfeitamente fundido.
Na verdade, não é complicado, basta seguir as imagens passo a passo fácil e certificar-se de usar o tipo manifesto de bananas.
Quais bananas para usar
Para a melhor textura e sabor, eu recomendo usar o Kluay Nam Wa. Essas bananas tailandesas são firmes e não ficam piegas quando cozidas no vapor. Eles são o mesmo tipo de banana usada para fazer bananas fritas tailandesas e batatas fritas de banana frita.
Enquanto morava na Bélgica, tentei fazer Khao Tom Mud usando bananas de supermercado, e elas simplesmente não se sustentam. Eles sempre ficavam macios e tenro durante o decocção.
Sua melhor aposta para encontrar Kluay Nam Wa é perguntar nos supermercados asiáticos. Muitos deles importam frutas frescas diretamente do sudeste da Ásia, logo é mais provável que você encontre essas bananas firmes lá.
Ingredientes
Os ingredientes podem ser adquiridos em supermercados asiáticos e mercados asiáticos.
As medições exatas estão no cartão de receita no final deste post.
- Folhas de banana -Esta sobremesa está envolvida em folhas de banana secas ao sol.
- Arroz gomoso – Quando cozido no vapor, o arroz gomoso se torna peganhento e mastigável, absorvendo perfeitamente os ricos sabores do leite de coco.
- Leite de coco -O leite de coco com gordura é necessário para um sabor rico e cremoso.
- Açúcar branco – O açúcar branco é crucial para juntar mel. Sinta -se à vontade para ajustar a quantidade de conciliação com suas preferências de paladar.
- Feijoeiro preto – feijoeiro preto cozido Adicione textura e sabor à sobremesa. Você pode testar diferentes recheios, fiz uma lista posteriormente as instruções para alternativas.
- Sal – É necessária uma pitada de sal para melhorar todos os sabores, equilibrando a mel da sobremesa.
- Bastões de bambu – Depois de colocar o recheio na folha de banana, prendemos -a com um taco de bambu fino. Se você não possui palitos de bambu, pode usar um barbante de magarefe, uma filete de silicone resistente ao calor ou uma corda de algodão.
Porquê fazer Khao Tom Mud
Lanço 1: Mergulhe o arroz gomoso na chuva por 3 horas. Mergulhe o feijoeiro preto em uma tigela separada por 3 horas. Depois 3 horas, drene arroz gomoso. Ferva feijoeiro preto em incêndio médio em uma panela até ficarem macios, murado de 20 minutos e escorra.
Lanço 2: Seque-se do sol As folhas de bananeira ou aqueçam-as suavemente sobre o topo do fogão em incêndio inferior até que sejam flexíveis.
Lanço 3: Em uma wok ou panela em incêndio médio, cozinhe arroz gomoso drenado, sal, açúcar branco e leite de coco até que o arroz tenha absorvido todo o líquido. Retire do incêndio e junte o feijoeiro preto cozido.
Lanço 4: Incisão sua banana em 2 ou 3 peças, conforme sua preferência. Descasque as fatias somente antes de adicioná -las aos recheios.
Lanço 5: Use uma tesoura para trinchar suas folhas de banana em círculos – um círculo grande e um círculo menor para cada vasa Khao Tom.
Lanço 6: Use uma toalha limpa para limpar cada círculo. Coloque um círculo menor em cima de um círculo maior. O menor círculo tem o lado verdejante voltado para cima, e o círculo maior o está voltado para inferior. Coloque uma colher de sopa generosa de encher no menor círculo, adicione uma fatia de banana e cubra com outra colher de sopa de recheio.
Lanço 7: Dobre sua folha de banana ao volta do recheio e verifique se o recheio está centrado.
Lanço 8: Prenda as folhas de banana nas duas extremidades.
Lanço 9: Vapor em um vapor em incêndio médio por 30 minutos. Sirva quente ou deixe esfriar. Aproveitar!
Utensílios de cozinha
- Corrigação e uma faca afiada para trinchar bananas
- Tigelas grandes para submersão e mistura
- Colher ou espátula para misturar
- Frigideira grande ou wok
- Panela a vapor
Dicas de sobremesa de banana de arroz peganhento
Banana sai selecção: Se você não tem folhas de banana para embalagem, pode usar casca de milho, papel manteiga ou papel alumínio de alumínio.
Banana deixa a qualidade: Use somente folhas de banana que estão em boas condições.
Arroz roxo: Em vez de usar arroz branco, você pode tentar uma variação com arroz peganhento roxo tailandês.
Mel: Se você gosta da sua sobremesa de arroz pegajosa de banana menos gulodice, comece com menos açúcar e prove a mistura antes de entrouxar.
Recheios: O feijoeiro preto é generalidade, mas fique à vontade para testar outras opções porquê taro, batata -doce, sementes de gergelim preto e mendubi.
Arroz peganhento tailandês com sugestões de porção de banana
Assim porquê bananas e bananas grelhadas em leite de coco, a Khao Tom Mud é uma sobremesa ou lanche que também pode ser apreciada ao longo do dia. Às vezes eu até tomo isso no moca da manhã. É um invento bastante generalidade nos mercados de víveres tailandeses da manhã em Isan, logo não se limite a tê -lo somente depois do jantar.
Armazenando e reaquecendo Kao Tom Mud
Você pode mantê -los à temperatura envolvente por várias horas. Para um armazenamento mais longo, deixe o restante da sobremesa de arroz pegajosa de coco esfriar até a temperatura envolvente. Em seguida, transfira -os em um recipiente hermético e mantenha -o na geladeira. Eles ficarão frescos por até 3 dias.
Congelando: Estes são perfeitos para regelar. Eles vão se manter muito por até 3 meses. Descongele -os na geladeira durante a noite. Para cozinhar Khao Tom Mad, somente descongelar e reaquecer no microondas.
Reaquecimento: Use o microondas por murado de um minuto ou cozinhe -os até quentes e macios.
Perguntas frequentes
Esta receita é adequada para veganos?
Sim. Esta sobremesa é perfeita para veganos e vegetarianos.
Esta receita é sem glúten?
Sim. Todos os ingredientes utilizados são sem glúten.
Receitas autênticas de sobremesas tailandesas
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Receita de Mud Khao Tom (Banana Sticky Rice Sobersert)
Esse Receita de Mud Khao Tom Reúne arroz peganhento de banana tailandês e leite cremoso de coco, inspirado na maneira tradicional de minha avó de fazê -lo!
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Mergulhe o arroz gomoso na chuva por 3 horas. Mergulhe o feijoeiro preto em uma tigela separada por 3 horas. Depois 3 horas, drene arroz gomoso. Ferva feijoeiro preto em incêndio médio em uma panela até ficarem macios, murado de 20 minutos e escorra.
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Seque-se do sol suas folhas de banana ou aqueça suavemente-as sobre o topo do fogão em incêndio inferior até que sejam flexíveis.
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Em uma wok ou panela em incêndio médio, cozinhe arroz gomoso drenado, sal, açúcar branco e leite de coco até que o arroz tenha absorvido todo o líquido. Retire do incêndio e junte o feijoeiro preto cozido.
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Incisão sua banana em 2 ou 3 peças, conforme sua preferência. Descasque as fatias somente antes de adicioná -las aos recheios.
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Use uma tesoura para trinchar suas folhas de banana em círculos – um círculo grande e um círculo menor para cada vasa Khao Tom.
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Use uma toalha limpa para limpar cada círculo. Coloque um círculo menor em cima de um círculo maior. O menor círculo tem o lado verdejante voltado para cima, e o círculo maior o está voltado para inferior. Coloque uma colher de sopa generosa de encher no menor círculo, adicione uma fatia de banana e cubra com outra colher de sopa de recheio.
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Dobre sua folha de banana ao volta do recheio e verifique se o recheio está centrado.
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Prenda as folhas de banana nas duas extremidades.
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Vapor em um vapor em incêndio médio por 30 minutos. Sirva quente ou deixe esfriar. Aproveitar!
- Use o cartão de nutrição nesta receita porquê diretriz.
- Folhas de banana: Esta sobremesa está envolvida em folhas de banana secas ao sol. Se você não tiver folhas de banana para embalagem, pode usar casca de milho, papel manteiga ou papel alumínio.
- Becos finos de bambu: Depois de colher o recheio na folha de banana, prendemos -a com um taco de bambu fino. Se você não possui palitos de bambu, pode usar um barbante de magarefe, uma filete de silicone resistente ao calor ou uma corda de algodão.
- Fiz 9 Khao Tom Mud, cada um com 2 pedaços.
Calorias: 275KCAL | Carboidratos: 47g | Proteína: 4g | Gordo: 8g | Gordura saturada: 7g | Gordura poliinsaturada: 0,2g | Gordura monoinsaturada: 0,4g | Sódio: 137mg | Potássio: 132mg | Filamento: 2g | Açúcar: 11g | Vitamina A: 0,3Iu | Vitamina C: 0,4mg | Cálcio: 13mg | Ferro: 2mg
