Se você os já tentou uma vez, saberá: Alcachofras romanas são um prazer. Saboroso, perfumado, eles têm esse molho para fazer o sapato irresistível. Mas, porquê tantos outros pratos saborosos, seria melhor comê -los somente em ocasiões especiais: se eles são tão bons, é também porque sim Eles fazem muito óleo.
Daí a teoria de Alcachofras romanas da longevidade: Uma escolha para manducar sem muitos pensamentos toda vez que nos sentirmos. É uma das muitas receitas verdadeiras que o nutricionista Chiara Manziresponsável de vários livros de best -sellers ligados à relação entre nutrição e saúde, reescrito com o método “Evolução da Cucina” que também dá seu nome à sua liceu em Bolonha. «Na minha receita, todos os ingredientes dos alcachofras romanos são usados, e os pontos essenciais da preparação também permanecem os mesmos, mas mas Duas coisas mudam que as transformam em um prato saudável: eu uso muito menos óleo e muito menos sal»Diz Chiara Manzi.
Alcachofras romanas: o que muda na receita “da longevidade”
“Os ingredientes do prato, tirados individualmente, são excelentes: a partir das alcachofras, ricas em fibras e cinarina, uma substância benéfica para a saúde do tripa, até o óleo extra -virgem, sabido pelo basta texto de polifenóis”, explica o Dr. Manzi. “O problema, no entanto, é excesso: Geralmente, três ou quatro colheres de sopa de óleo são usadas para preparar somente uma alcachofra romana, que por si só traz mais calorias do que um prato de macarrão e pode aumentar o estresse oxidativo ».
Para isso, em sua versão da receita, o médico usa Somente duas colheres de sopa de óleo Para quatro porções e somente 2 gramas de sal, o equivalente a uma colher de chá de moca.
Porque é importante limitar açúcares e gorduras
O problema de receitas hipercalóricas porquê essa não é somente o veste de que elas podem ocasionar ganhos de peso, mas inflamação. «Uma dieta não relacionada rica em gordura, açúcar, sal, cria distúrbios a longo prazo, porquê cansaço ou falta de concentração que tende a não notar. Aliás, a produção de radicais livres, relacionada ao estado de inflamação crônica, perigosa, aumenta porque não é notada e, porque a longo prazo pode levar a patologias importantes “, observa o perito, que (também) daqui deixou para reescrever uma longa lista de receitas de longevidade (incluindo carbonara).
Uma vez que nascem as receitas da longevidade
«Quando falamos sobre longevidade, falamos de ciência e, portanto, a cozinha também é abordada com um método científico: A receita tradicional é analisada, os ingredientes, combinações, métodos de decocção são passados para a tamis e revisita para otimizar os benefícios das matérias -primas, reduzindo seu potencial oxidativo universal». O sabor do prato? Eu não sofro disso. “Você também pode ser um sapato (em alcachofras)”, garante Chiara Manzi. Vamos tentar!
A receita para alcachofras romanas da longevidade
Ingredientes para 4 porções
- 400 g de carciofs limpos (4)
- 100 g de vinho branco
- 100 g de chuva
- 2 g de sal iodado
- 2 colheres de sopa de óleo extra -virgem extra
- Suco de limão
- Qb alho
- pimenta a palato
- Salsa QB
- QB Menuccia
Procedimento
- Limpe as alcachofras, eliminando as folhas mais difíceis e a secção interna, depois as deixe de molho de chuva e suco de limão (ou esfregue -as com um cravo de limão).
- Faça uma mesocarpo moída de alho, mental e salsa.
- Abra as alcachofras no meio e insira os picados.
- Tempere externamente as alcachofras com sal e pimenta
- Despeje o óleo em uma panela sem grife e doure as alcachofras de todos os lados, misture com o vinho branco e cozinhe cobrindo -os com chuva.
Valores nutricionais para secção
- KCAL 93
- gordo 6 g
- Carboidratos 2 g
- proteína 5 g
- filamento 3 g
