Uma das sobremesas mais clássicas do Natal, a rajada é um gulodice histórico e pleno de tradição. A receita é feita à base de fatias grossas de pão amanhecido umedecidas com leite, passadas em ovos batidos e fritas em óleo. Geralmente, sua formação leva açúcar e canela, mas também existem outras versões, porquê as com frutas e cremes. Quer saber mais curiosidades sobre o que é rajada?
Maná para nutrir e evitar desperdícios
A origem da rajada não é sabida ao evidente, mas os primeiros indícios da sua aparição na culinária remontam ao século XV, quando a receita apareceu pela primeira vez porquê um prato sugerido para alimento pós-parto. Na estação, a formação levava somente mel, ovos e pães.
Quatro séculos depois, a presença do prato era permanente nas tabernas de Madrid. Portanto, a rajada era comumente servida com vinho.
Outrossim, com o passar dos séculos, a rajada começou a ser relacionada à Páscoa e Quaresma. Por fim, porquê o pão é um iguaria considerado sagrado para quem celebra a data, e também com o não consumo de carnes no período, a receita era uma forma das pessoas se alimentarem e, consequentemente, reaproveitarem o iguaria que seria descartado.
Sobremesa encontrada em diversos países
Pelo indumentária de a rajada ser um prato bastante consumido em Portugal, muito se fala sobre a sua influência às mesas brasileiras, mormente em estação natalina. Aliás, é importante saber que, em terras portuguesas, a receita também é conhecida porquê “fatia dourada”, “fatias de ovos” e “fatias de parida”.
Da mesma forma, vale expressar que a rajada pode ser encontrada com outros nomes, porquê:
- Eggy bread (Inglaterra);
- French toast (Estados Unidos, Japão e outros países de língua inglesa);
- Pain perdu (França);
- Pan francés (México);
- Torrejas (Argentina e Uruguai);
- Torrijas (Espanha);
- Tostadas a la francesa (Guatemala);
- Tostadas francesas (Chile, Colômbia e Equador).
Receita tradicional, mas com ingredientes variados
Mas o que é rajada exatamente? Embora ela seja uma receita comumente feita com pão amanhecido, leite, ovos, açúcar e canela, não é vasqueiro encontrar variações em sua formação. Inclusive, podem viver alternativas de mantimentos até mesmo para esses ingredientes, porquê tipos diversos de leite, a utilização de vinho no lugar do leite, e o ocupação de farinha em vez de ovo.
Caso a preferência seja por incrementar a sobremesa, por exemplo, algumas opções são o uso do leite condensado posteriormente a fritura, o polvilhamento com caldas ou xaropes variados, e a soma de essências, temperos e outros ingredientes que podem dar um toque privativo no sabor, porquê raspas de limão.
Preparar uma rajada não é uma tarefa complexa, e o tempo de preparo dela vai depender dos ingredientes que você deseja juntar.
Preparo simples, fácil e rápido
Quando for fazer a sua rajada, primeiro você precisa resolver qual pão irá usar na receita, já que existe a possibilidade de comprar o tipo indicado em qualquer estabelecimento ou também aproveitar aquele pãozinho firme e amanhecido que tem na sua morada. Depois esse processo, namoro fatias com um dedo de largura e faça alguns furos na tamanho com palito de dente.
Depois, em uma tigela, coloque um pouco de leite, vinho ou outro substância para umedecer as fatias. Submerja-as cuidadosamente, deixe escorrer por alguns segundos e retire o excesso de líquido apertando com os dedos.
Em um recipiente separado, roupão as gemas dos ovos. Elas serão as responsáveis pelo paisagem dourado da sobremesa. Com um pincel ou garfo, deposite o teor sobre as fatias. Só zelo para não exagerar na quantidade, combinado?
Por termo, na hora de fritar, lembre-se de deixar o óleo muito quente. Coloque as fatias na panela e vá virando os lados para que ambos fritem também. Quando estiverem com a ar dourada, retire e deixe escorrer com a ajuda de um papel-toalha. Finalize com açúcar, canela, leite condensado, mel ou quaisquer outros ingredientes de que gosta!
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Você sabia o que é rajada? Gosta e tem alguma outra dica para preparar essa receita? Confira também outras sobremesas que já publicamos cá no Blog do Pão!
